لماذا يستبدل 1 من كل 5 مستشفيات الأطباق كل 6 أشهر، وكيف يمكنك تجنب ذلك.

أرى هذه المشكلة في كثير من الأحيان: تتآكل لوحات المستشفيات بشكل أسرع مما يتوقعه الناس، وتستمر التكلفة في التراكم. تبدو اللوحة صغيرة الحجم، لكن الضرر يظهر في أماكن كثيرة. رقائق في الحافة. الشقوق بعد الغسيل الساخن. البقع التي لا تترك أبدا. مجموعات مفقودة بعد جولات الوجبات المزدحمة. عندما أنظر إلى مطبخ المستشفى أو حجرة المؤن، عادةً ما أجد نفس النمط. يشتري الفريق لوحات لحل فجوة قصيرة المدى، ثم يستبدلها مرارًا وتكرارًا. المشكلة ليست في اللوحة نفسها فقط إنه الروتين كله من حوله. أركز على ثلاثة أشياء عندما أريد توفير المال: - لماذا تفشل اللوحات بهذه السرعة - أي نوع من اللوحات يناسب العمل - كيف يتعامل الموظفون معها ويتتبعونها الخطوة الأولى هي العثور على السبب الحقيقي. يأتي الكثير من تلف اللوحة بسبب الحرارة والتكديس والتعامل القاسي. قد يبدو الطبق جيدًا في وجبة الإفطار، ثم يتشقق بعد غسله لفترة طويلة في غسالة ساخنة. قد تتحمل اللوحة الاستخدام العادي، ثم تنكسر عندما تصطدم بعربة معدنية أو أي شيء صلب آخر. لقد رأيت هذا يحدث في أجنحة مزدحمة حيث تتحرك خدمة الوجبات بسرعة ولا يوجد لدى أحد الوقت لوضع كل عنصر بعناية. وألاحظ أيضًا مشكلة أخرى. تشتري بعض المستشفيات اللوحات بالسعر وحده. قد يبدو هذا الاختيار ذكيًا في البداية. تظهر المشكلة لاحقا. قد تنكسر الأطباق الرخيصة في كثير من الأحيان، وتحتاج إلى المزيد من دورات التنظيف، وتدفع الموظفين إلى إعادة الطلب في وقت مبكر جدًا. يمكن أن يتحول سعر الشراء المنخفض إلى تكلفة شهرية أعلى. ألقي نظرة على مادة اللوحة قبل أن أشتري. إذا كان المطبخ يستخدم الغسيل الساخن جدًا، فإنني أتجنب العناصر التي لا يمكنها تحمل هذا الحمل. إذا كانت الوجبات تنتقل بعيدًا عن المطبخ، فأنا أرغب في حواف أقوى وشكل يمكن تكديسه بشكل جيد. إذا مرت الألواح عبر العديد من الأيدي، فأنا أريد سطحًا يسهل تنظيفه ويصعب تلطيخه. إليك كيفية مقارنة الخيارات: - قوة الحافة - مقاومة الحرارة - ثبات المكدس - التحكم في البقع - الوزن - سهولة التنظيف - دعم المورد لا أحتاج إلى منتج فاخر. أحتاج إلى واحد يناسب الوظيفة. أنا أيضا أبقي التصميم بسيطا. طبق ذو حافة قوية يدوم لفترة أطول في الاستخدام اليومي. الشكل الذي يتم تكديسه بشكل مسطح يقلل من الكسر أثناء التخزين. السطح الأملس يجعل عملية التنظيف أسهل ويقلل من فرصة ظهور العلامات التي تجعل اللوحة تبدو قديمة قبل نهاية الاستخدام الحقيقية. تعلمت أن التحكم في الحجم مهم أيضًا. تحتفظ بعض المستشفيات بعدد كبير جدًا من أنواع الأطباق في متناول اليد. وهذا يخلق النفايات. نوع واحد للإفطار. آخر لتناول طعام الغداء. والثلث للوجبات الخاصة. تبدو الأحجام الإضافية مفيدة، ولكنها تزيد من احتياجات التخزين وتجعل عملية إعادة الطلب أكثر صعوبة. أفضّل أحجامًا أقل وقواعد استخدام واضحة وقائمة مخزون واحدة يمكن للموظفين متابعتها دون تخمين. أقوم بتوفير المزيد عندما أشاهد عادات التعامل. تصرفات صغيرة تغير عمر كل طبق: - لا تكدس المجموعات الثقيلة - أبعد الأطباق عن حواف العربة الصلبة - ضع رفوف التجفيف حيث تظل الأطباق ثابتة - تجنب خلط اللوحات التالفة مع اللوحات الجيدة - قم بإزالة العناصر المكسورة مرة واحدة يمكن أن تؤدي اللوحة المكسورة إلى جرح مريض، لذلك لا أسمح أبدًا للموظفين بالاستمرار في استخدام اللوحة بعد ظهور الضرر. السلامة والتكلفة مهمان هنا. كما أطلب من الفريق تسجيل الكسر. يخبرني سجل بسيط أين تحدث الخسائر. إذا انكسرت الأطباق في أغلب الأحيان بالقرب من غسالة الأطباق، فأنا أتحقق من دورة الغسيل ورف التجفيف وطريقة التحميل. إذا انكسرت أثناء النقل، فأنا أتحقق من العربات وتخطيط الدرج. إذا اختفوا أثناء توصيل الوجبة، فإنني أنظر إلى التحكم في العد. إحدى العيادات الصغيرة التي رأيتها ظلت تفقد صفائحها خلال الجولات المسائية. ألقى الموظفون اللوم على المورد. كانت المشكلة الحقيقية هي حجم الدرج. تحركت اللوحات أثناء النقل واصطدمت ببعضها البعض. بعد أن قاموا بتغيير تخطيط الدرج وإضافة مقسم بسيط، انخفض الكسر دون طلب جديد. أحب أن أشتري دفعة مخططة، وليس في حالة من الذعر. عادة ما يكون الشراء في حالات الطوارئ أكثر تكلفة. كما أنه يوفر مساحة أقل لمقارنة المواد والتشطيب. يتيح لي الطلب المخطط فحص قطع العينة واختبارها أثناء الغسيل العادي ومعرفة كيف تتصرف بعد الاستخدام المتكرر. هذه الخطوة يمكن أن توفر المال في وقت لاحق. وأطرح أيضًا سؤالًا بسيطًا قبل كل عملية شراء: هل سيظل هذا الطبق يعمل بعد دورات الغسيل العديدة والتعامل اليومي؟ إذا كانت الإجابة ضعيفة، سأواصل البحث. وجهة نظري الخاصة بسيطة. المستشفيات لا تحتاج إلى أرخص لوحة. إنهم بحاجة إلى اللوحة الصحيحة والعملية الصحيحة والتحكم الصحيح. عندما تعمل هذه الأجزاء الثلاثة معًا، يتباطأ الاستبدال. يقضي الموظفون وقتًا أقل في فرز المخزون التالف. الميزانية تبقى ثابتة. يحصل المرضى على خدمة أنظف وأكثر أمانًا. إذا كان علي أن أعطي قاعدة عملية واحدة، فسأقول هذا: قم بمطابقة اللوحة مع الحمولة، وقم بتدريب الفريق على التعامل معها بعناية، وتتبع كل نقطة كسر. لقد أنقذ هذا النهج أكثر من مطبخ واحد من النفايات، ويمكن أن يفعل الشيء نفسه بالنسبة لمطبخك.

كنت أعتقد أن اللوحات الرخيصة هي الاختيار الذكي. لقد اشتريت مجموعات منخفضة التكلفة، وملأت الخزانة بسرعة، وشعرت بالرضا تجاه إجمالي الخروج الصغير. ثم بدأت المشاكل. لوحة واحدة متكسرة بعد أسبوع. آخر ملطخ بعد صلصة الطماطم. بدا بعضها جيدًا في البداية، لكنها شعرت بالضعف في يدي وواصلت استبدالها. وذلك عندما رأيت التكلفة الحقيقية. لم أكن أدخر المال. كنت أدفع لنفس البند مرارا وتكرارا. ما غير عادتي كان بسيطا. توقفت عن التسوق للحصول على أقل سعر وبدأت التسوق من أجل أطول عمر إنتاجي. لقد أحدث هذا التحول فرقًا أكبر مما كنت أتوقع. بدأت بطرح سؤال واحد قبل أن أشتري أي طبق: كيف سأستخدمه؟ لا يحتاج طبق العشاء العائلي إلى نفس تصميم طبق المقهى أو النزهة أو الحدث الكبير. عندما قمت بمطابقة اللوحة مع الاستخدام، أهدرت أقل واشتريت أقل. بالنسبة للوجبات اليومية في المنزل، اخترت مجموعة يمكنها تحمل الحرارة والغسيل والاستخدام المنتظم دون أن تظهر عليها علامات التآكل بسرعة كبيرة. بالنسبة للتجمعات، احتفظت بمجموعة صغيرة من لوحات الإضاءة التي لا تزال تبدو أنيقة على الطاولة. وبهذه الطريقة، لن أملأ مطبخي بالأشياء التي استخدمتها مرة واحدة فقط. لقد اهتمت أيضًا بالحجم. يشتري العديد من الأشخاص الأطباق الكبيرة لأنها تبدو جميلة، ولكنها تشغل مساحة أكبر وتدفع الأجزاء إلى مستوى أعلى. لقد لاحظت هذا في المنزل عندما بدأت باستخدام طبق عشاء أصغر. بدت وجباتي ممتلئة، واستخدمت كمية أقل من مخلفات الطعام، ولم أحتاج إلى أطباق إضافية لكل نمط تقديم. لقد كان تغييرًا بسيطًا، لكن كان بإمكاني رؤيته في كل وجبة. المواد مهمة أيضًا. لقد تعلمت هذا بالطريقة الصعبة بعد أن تصدعت مجموعة من الألواح الرفيعة بسبب الاستخدام العادي. ومنذ ذلك الحين، أتحقق من القوة والوزن وكيفية صمود السطح بعد الغسيل. إذا كانت اللوحة تنكسر بسرعة، فإن السعر المنخفض لا يساعدني. اللوحة التي تدوم لفترة أطول تمنحني قيمة أفضل، حتى عندما تكون التكلفة الأولية أعلى قليلاً. لقد توقفت أيضًا عن شراء مجموعات كاملة لمجرد أنها بدت متطابقة. تلك العادة كانت تحاصرني. كنت أحصل على مجموعة مكونة من ثماني أو اثنتي عشرة قطعة، ثم أدرك أنني بحاجة فقط إلى عدد قليل من الأطباق في حياتي اليومية. وبقي الباقي في المخزن. الآن أشتري لغرض. إذا كنت بحاجة إلى ستة أطباق، سأشتري ستة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد للضيوف، فأنا أضيف فقط ما سأستخدمه. مثال صغير أوضح ذلك بالنسبة لي. يدير أحد أصدقائي كشكًا صغيرًا لبيع الطعام. لقد استمرت في استبدال الأطباق الرخيصة كل بضعة أشهر لأنها تخدش وتنحني وتبدو متعبة بسرعة. وبعد أن تحولت إلى مجموعة أقوى تناسب قائمتها وأسلوب خدمتها، انخفضت تكلفة الاستبدال. لا تزال تنفق المال على الأطباق، لكنها تنفقه بشكل أقل. وهذا هو الجزء الذي يفتقده الكثير من الناس. أعتقد أيضًا أن التخزين جزء من التكلفة. خزانة مزدحمة تؤدي إلى الضرر. تصطدم اللوحات ببعضها البعض، وتتشقق الحواف، ويتم نسيان المجموعات القديمة. أحتفظ الآن بأطباقي في كومة نظيفة، وأترك ​​فقط ما أستخدمه كثيرًا. فوضى أقل تعني كسرًا أقل. إذا كان علي أن ألخص نهجي، فسيكون هذا: شراء عدد أقل من اللوحات، اختر الحجم المناسب، اختر مادة تدوم، قم بمطابقة اللوحة للاستخدام الحقيقي، استبدلها بشكل أقل في كثير من الأحيان، هذه هي الطريقة الأكثر ذكاءً التي أتبعها الآن. لا أزال أهتم بالسعر، لكن أهتم أكثر بالقيمة. يجب أن تقوم اللوحة بعملها بشكل جيد، وتتحمل الاستخدام اليومي، وتتجنب تكلفة الاستبدال الإضافية. بمجرد أن بدأت التفكير بهذه الطريقة، توقفت عن إهدار المال وبدأت في الشراء بمزيد من التحكم.

اعتدت أن أسمع نفس الشكوى من فرق خدمة الطعام في المستشفى: كانت الأطباق تبدو جيدة عند الشراء، ثم بدأت في التلاشي والخدش والتقطيع والتشويه بعد بضعة أشهر فقط. هذا النمط محبط. إنه يكلف أموالاً، ويضيف عملاً بديلاً، ويجعل منطقة تناول الطعام تبدو متعبة في وقت أقرب بكثير مما يتوقعه أي شخص. وعندما نظرت عن كثب، وجدت أن المشكلة الحقيقية لم تكن خطأً واحدًا. لقد كان مزيجًا من القضايا الصغيرة التي استمرت في التراكم. السبب الخفي وراء تآكل لوحات المستشفى بسرعة كبيرة هو عادةً ما يلي: اختيار اللوحة لا يتناسب مع الحمل اليومي. يتم استخدام لوحة المستشفى أكثر بكثير من لوحة المنزل. فهو يواجه الحرارة، ودورات الغسيل القوية، والتكديس المتكرر، والتعامل القاسي، والمطهر، والحركة المستمرة من المطبخ إلى الجناح. إذا كانت مادة اللوحة ضعيفة بالنسبة لهذا الإعداد، فسيظهر التآكل بسرعة كبيرة. لقد رأيت هذا في وحدة رعاية صغيرة تحولت إلى مجموعة أطباق منخفضة التكلفة لتوفير الميزانية. بدا السطح سلسًا في البداية. بعد بضعة أشهر، أصبح التزجيج باهتًا، والتقطت الحواف رقائق، وبدأت بعض الأطباق في الانحناء بعد غسل الأطباق. ألقى الفريق اللوم على الغسالة في البداية. كانت الغسالة جزءًا من المشكلة، لكن المشكلة الأكبر كانت أن اللوحات لم يتم تصميمها لهذا المستوى من الاستخدام. فيما يلي الأسباب الرئيسية التي أستمر في رؤيتها. المادة ناعمة جدًا بحيث لا تتحمل الخدمة المتكررة. تبدو بعض الألواح متينة، إلا أن الجسم رقيق أو هش. يمكن أن يترك الصنبور ذو الحافة الصلبة على سكة الدرج أو الحوض علامات. غالبًا ما يبدأ صدع صغير هناك، ثم ينتشر. الاستخدام المكثف يعرض المواد الضعيفة بسرعة. قد يفشل الطبق الذي يعمل في المطبخ المنزلي في خط المستشفى. عملية الغسيل قاسية جدًا، يمكن للحرارة العالية والمنظفات القوية ودورات النقع الطويلة وضغط الرش الشديد أن تؤدي إلى تآكل السطح. إذا لم يتم تصنيع اللوحة النهائية للغسيل التجاري، فإن السطح يفقد لمعانه ومقاومته للبقع. لقد شاهدت ذات مرة مطبخًا يستخدم منظفًا واحدًا لكل قطعة، بدءًا من المقالي المعدنية وحتى أطباق المرضى. قام المنظف بالمهمة، لكنه كان قويًا جدًا بالنسبة لطلاء اللوحة. بدت اللوحات قديمة قبل وقت طويل من ظهورها. يؤدي التكديس والتخزين إلى حدوث أضرار مخفية. قد لا ينكسر الطبق في غرفة الطعام. يتضرر في التخزين. عندما يتم تكديس الألواح بإحكام شديد، تحتك الحواف ببعضها البعض. كل كشط صغير يضعف النهاية. يمكن أيضًا للوحة مبللة مكدسة أسفل لوحة مبللة أخرى أن تحبس الحرارة والرطوبة، مما قد يؤثر على الشكل وجودة السطح خلال الدورات المتكررة. يؤدي الإجهاد الحراري إلى تغيير شكل الطبق. غالبًا ما تتحرك خدمة المستشفى بسرعة. يخرج الطبق من غسالة ساخنة، ثم يتم تكديسه وتبريده ونقله واستخدامه مرة أخرى. هذا الدفع والسحب للحرارة يمكن أن يؤدي إلى تشوه بعض المواد. تسبب الصفائح المشوهة مشكلة أخرى. لا يجلسون جيدًا على الصواني. لاحظ الموظفون التذبذب. قد ينسكب الطعام بسهولة أكبر. المزيد من التعامل يعني المزيد من التآكل. التصميم غير مناسب لأيادي الموظفين المشغولة، فأنا أهتم بالشكل، وليس فقط بالمواد. من الصعب حمل اللوحة ذات الحافة الرفيعة أو الحافة الحادة أو القبضة الصعبة بأمان. ثم يمسكها الموظفون بطرق تزيد من القطرات ورقائق الحواف. غالبًا ما يستمر الشكل البسيط بشكل أفضل في المستشفى لأنه يقلل من نقاط التوتر. ينصب تركيز الميزانية على سعر الشراء، وليس على مدة الخدمة. وهذا هو الجزء الذي تفتقده العديد من الفرق. يمكن أن يبدو سعر الوحدة المنخفض جيدًا على الورق. ومع ذلك، إذا احتاجت اللوحة إلى الاستبدال بعد ستة أشهر، تصبح التكلفة الحقيقية أعلى. يبذل الموظفون المزيد من الجهد في فرز العناصر التالفة. المطبخ يشتري مرة أخرى. تتكرر الدورة. أفضل الحكم على اللوحة من خلال مدة الخدمة، وليس من خلال سعر الملصق. ما يجب أن أتحقق منه قبل شراء أطباق المستشفى، أبقي هذه القائمة قصيرة وعملية: - المواد المصنوعة لدورات الغسيل التجارية - قوة الحافة التي يمكنها تحمل التكديس اليومي - تشطيب السطح الذي يقاوم البقع والباهتة - الشكل الذي يناسب الصواني وتعامل الموظفين - تحمل الحرارة للغسالة واستخدام الخدمة - الوزن الذي يبدو صلبًا دون صعوبة حمله. يجب أن تدعم اللوحة الجيدة العمل اليومي، وليس إنشاء المزيد من العمل. ما سأغيره بعد التآكل يبدأ مبكرًا. إذا تعطلت اللوحات في وقت مبكر جدًا، فسوف ألقي نظرة على العملية قبل تقديم طلب جديد. - التحقق من إعدادات الغسالة - مراجعة قوة المنظفات - مشاهدة كيفية قيام الموظفين بتكديس الأطباق وحملها - فصل العناصر التالفة مبكرًا - تتبع الكسر حسب الدفعة - اختبار بعض العينات قبل شراء مجموعة كاملة، كما أود أيضًا مقارنة اللوحات القديمة والجديدة جنبًا إلى جنب. وهذا يجعل المشكلة أسهل في الرؤية. قد تحتوي إحدى الدفعات على طلاء أرق أو حافة أضعف أو ملمس مختلف للجسم. الاختلافات الصغيرة مهمة. مثال حقيقي يتبادر إلى الذهن. كان مطبخ المستشفى متوسط ​​الحجم في دائرة عملي يستبدل الأطباق كل بضعة أشهر. ظنوا أن المورد قد تغير. وبعد مراجعة بسيطة، وجدوا أن دورة التجفيف قد تم ضبطها على درجة حرارة عالية جدًا بعد إعادة ضبط الصيانة. لم تكن اللوحات تذوب، لكن النهاية كانت تعاني. بمجرد تعديل الدورة وتغييرها إلى نوع لوحة أقوى، انخفض ضغط الاستبدال. هذا النوع من الإصلاح ليس مبهرجًا. إنه عملي. أنه يوفر المتاعب. وجهة نظري بسيطة: تتآكل لوحات المستشفى بسرعة عندما لا يتطابق المنتج والغسالة وعملية المناولة مع بعضها البعض. إذا تم إيقاف قطعة واحدة، يدفع النظام بأكمله ثمنها. عندما أساعد فريقًا في اختيار اللوحات الآن، فإنني أنظر إلى مسار الاستخدام الكامل. شراء، غسل، كومة، حمل، خدمة، كرر. إذا كانت اللوحة قادرة على التعامل مع تلك الحلقة بضرر أقل، فهي تنتمي إلى بيئة المستشفى. وهذه هي النقطة التي سأركز عليها أولاً. ليس بأقل سعر. ليس أجمل مظهر. الاختبار الحقيقي هو ما إذا كانت اللوحة يمكن أن تظل مفيدة بعد مئات الدورات اليومية.

أرى نفس المشكلة في العديد من مطابخ المستشفيات وأماكن تناول الطعام. رقاقة لوحات. حواف الكراك. تنزلق الأكوام. يضيع الموظفون الوقت في التحقق والعد واستبدال القطع المكسورة. وعندما يحدث ذلك، فإن الصداع لا يتعلق فقط باللوحة نفسها. فهو يؤثر على سرعة الخدمة، وعرض الطعام، والتحكم في النفايات، وتدفق العمل اليومي. أحب أن أحل هذه المشكلة بعادات بسيطة تناسب العمل الحقيقي في المستشفى، وليس النظرية. اللوحة نفسها مهمة. أبدأ بمطابقة نوع اللوحة مع الوظيفة. قد لا يصمد الطبق المناسب لوجبات المرضى الخفيفة في صف الصينية المزدحم. قد يفشل الطبق الذي يبدو جميلًا في غرفة الطعام في غرفة الأطباق إذا لم يتمكن من التعامل مع التغيرات الحرارية. أبحث عن ثلاثة أشياء: - حواف قوية - مادة مستقرة - لمسة نهائية تتحمل الغسيل المتكرر. إذا انكسر الطبق بسرعة، أتوقف عن إلقاء اللوم على الموظفين على الفور. أتحقق من اختيار المواد أولاً. تغيير بسيط هنا يمكن أن يوفر الكثير من المتاعب لاحقًا. يمكن للتغيرات الحرارية أن تدمر الطبق بشكل أسرع مما يعتقده الناس. لقد رأيت لوحات تخرج من الغسالة الساخنة وتتجه مباشرة إلى منطقة احتجاز أكثر برودة. هذا التحول المفاجئ يضع الضغط على السطح. الشقوق الصغيرة تبدأ هناك. وفي وقت لاحق، ينمو الشق وتنكسر اللوحة أثناء الاستخدام العادي. أحافظ على تغير درجة الحرارة لطيفًا. تبدو العادة الجيدة كما يلي: - حافظ على ثبات إعدادات الغسيل والشطف - تجنب الماء البارد على الأطباق الساخنة - اترك الأطباق تبرد قبل تكديسها - لا تضع طبقًا ساخنًا على سطح معدني مبلل، هذا يبدو بسيطًا. إنها تعمل. التراص يسبب ضررًا أكبر مما تتوقعه العديد من الفرق. لا يزال من الممكن أن تؤذي الكومة الأنيقة الألواح إذا كان الوزن مثبتًا بشكل سيئ أو كانت حافة إحدى اللوحات تضغط على أخرى. لقد رأيت غرفة أطباق تفقد مجموعة كاملة من الأطباق لأن الكدسة كانت عالية جدًا وكانت القطع السفلية تحمل الحمل. أستخدم مداخن ضحلة. أحافظ على محاذاة الأكوام. أضع العناصر الأثقل في الأسفل، والأشياء الأخف في الأعلى. كما أترك مسافة بين الأكوام حتى لا يسحب العمال لوحة واحدة ويسحبون الباقي معها. هذه العادة الصغيرة تقطع رقائق الحافة. التعامل مع الأمور كل يوم. يتحرك طاقم المستشفى بسرعة. أنا أحترم ذلك. الهدف ليس دراما بطيئة ودقيقة. الهدف هو عدد أقل من اللوحات المكسورة بجهد أقل. أقوم بتدريب الموظفين على حمل الأطباق بكلتا يديهم عندما يكون ذلك ممكنًا. أطلب منهم عدم تحريك الأطباق على العدادات الصلبة. أطلب منهم تجنب إسقاط الأطباق في الأحواض أو العربات. قد لا يبدو الانخفاض القصير خطيرًا، لكنه قد يضعف الصفيحة في مكان لا يمكنك رؤيته. مثال حقيقي يتبادر إلى الذهن. كان هناك مستشفى متوسط ​​الحجم عملت معه يعاني من فقدان متكرر للصفيحات بالقرب من منطقة إرجاع الطبق. كان الموظفون يضعون الأطباق في صناديق عميقة، واستمرت الألواح السفلية في التأثير. كان الإصلاح بسيطًا. قمنا بتغيير ارتفاع الصندوق، وأضفنا أدلة الرف، وطلبنا من الفريق أن يضع مكانه، وليس أن يسقطه. سقطت حالات الكسر بسرعة، وتوقف الناس عن إضاعة الوقت في فرز القطع المكسورة. عادات التنظيف مهمة أيضًا. التنظيف القاسي يمكن أن يؤدي إلى تآكل سطح اللوحة. المواد الكيميائية القوية والوسادات الخشنة والكشط المتكرر تترك علامات تجعل اللوحة تتقدم في العمر مبكرًا. أحافظ على سهولة التنظيف: - استخدم المنظفات المناسبة - تجنب استخدام وسادات الفرك الخشنة إلا إذا لزم الأمر - اشطفها جيدًا - تحقق من وجود بقع قبل أن تستقر إذا كان الطبق يحتاج إلى عمل إضافي كل يوم، أسأل لماذا. في بعض الأحيان المشكلة ليست في اللوحة. قد يكون السبب هو بقايا الطعام، أو دورة الغسيل، أو طريقة تحميل الطبق. أنا أيضًا أتحقق من الاستخدام المختلط. قد لا يستمر الطبق الذي ينتقل من خدمة تقديم وجبات المرضى إلى منطقة تخزين خشنة لفترة طويلة كما ينبغي. يمكن أن يتآكل الطبق الذي يستخدم للطعام الساخن، ثم للتخزين البارد، ثم الطعام الساخن مرة أخرى دون راحة بشكل أسرع. أنا أحب القواعد البسيطة. لوحة واحدة. مسار استخدام واحد. مكان تخزين واحد واضح. وهذا يجعل غرفة العمل أكثر هدوءًا والأطباق أكثر أمانًا. التفتيش يوفر المال. لا أنتظر حتى يفشل الطبق أمام المريض أو في منتصف تناول الوجبة. قمت بتعيين نقطة تفتيش سريعة. ابحث عن: - رقائق على الحافة - شقوق شعرية - أسطح باهتة - شكل ملتوي - طلاء زجاجي سائب أو بقع خشنة يجب أن تترك اللوحة التالفة الخدمة مبكرًا. غالبًا ما يكون الاحتفاظ بلوحة ضعيفة قيد الاستخدام أكثر تكلفة لاحقًا. يساعد تخطيط الاستبدال أيضًا. أحتفظ بمخزون احتياطي صغير حتى لا يضطر الفريق إلى تمديد الألواح التالفة إلى ما بعد عمرها الإنتاجي. عندما يصبح العرض محدودًا جدًا، يبدأ الأشخاص في إعادة استخدام العناصر الضعيفة فقط من أجل اجتياز الخدمة. وهذا عادة ما يؤدي إلى المزيد من الكسر والمزيد من العمل. أنا أيضا أحتفظ بالسجلات. ملاحظة بسيطة حول وقت حدوث الكسر تخبرني كثيرًا. إذا فشلت الأطباق بعد الغسيل، فإنني أنظر إلى منطقة الغسيل. إذا ظهرت الرقائق أثناء النقل، فأنا أتحقق من العربات والرفوف. إذا شهدت نوبة عمل معينة مزيدًا من الضرر، أسأل عن عادات التعامل وعبء العمل. يُظهر النمط عادةً الإصلاح. وجهة نظري بسيطة. تأتي لوحات المستشفى طويلة الأمد من اختيار اللوحة الصحيحة، والغسيل المستمر، والتكديس اللطيف، والتعامل الدقيق، والفحص السريع بحثًا عن التلف. لا شيء من هذا يبدو مبهرجًا. لا حاجة لذلك. إنها تحتاج فقط إلى أن تتناسب مع الطريقة التي يتم بها عمل المستشفى فعليًا. عندما أبقي العملية بسيطة، تدوم الأطباق لفترة أطول، ويعمل الفريق بضغط أقل، وتصبح إدارة تدفق الطعام بأكمله أسهل.

كنت أعتقد أن ارتداء اللوحة كان مجرد جزء من الوظيفة. عندما تنحني اللوحة، أو تُسجل، أو تفقد شكلها، طلبت لوحة أخرى وانتقلت. هذه العادة تكلف أكثر مما كنت أتوقع. المشكلة الحقيقية لم تكن اللوحة نفسها. لقد كان الضغط والمحاذاة والطريقة التي أدير بها المعدات. تحول واحد بسيط غيّر ذلك. توقفت عن التعامل مع اللوحة كجزء يمكن التخلص منه وبدأت في التعامل معها كجزء من التآكل له دور واضح. بدأت في فحص نقاط الاتصال ومراقبة الحمل غير المتساوي واستبدال الأجزاء الصغيرة التي تسببت في الضرر. يمكن أن تدوم اللوحة لفترة أطول عندما يتم إعداد الماكينة لحمايتها. إليك الروتين الذي أستخدمه: 1. تحقق من علامات التآكل في كل دورة خدمة. 2. ابحث عن الضرر من جانب واحد. وهذا يشير عادة إلى مشكلة المحاذاة. 3. قم بقياس السُمك والتسطيح قبل أن تصل اللوحة إلى الفشل. 4. استبدل البطانات والأدلة والمثبتات قبل أن تتلف اللوحة. 5. احتفظ بمجموعة احتياطية جاهزة حتى تظل عملية الإصلاح قصيرة. 6. اكتب كل بديل. تظهر الأنماط بسرعة عندما أتتبعها. في متجر صغير للمعادن عملت معه، استمرت إحدى المكبسات في مضغ الألواح الموجودة على نفس الحافة. ألقى الفريق اللوم على الجزء. نظرت إلى الأدلة ووجدت إزاحة صغيرة. بعد تعديل الدليل وإضافة البطانة، توقفت اللوحة عن الفشل بأسرع ما يمكن. ما زلنا نستبدل الأجزاء البالية، لكننا فعلنا ذلك وفقًا لشروطنا، وليس بعد حدوث عطل. يعجبني هذا النهج لأنه يقلل الهدر دون الحاجة إلى ميزانية كبيرة. كما أنه يمنحني المزيد من التحكم في وقت التوقف عن العمل. إذا استمرت لوحاتك في التآكل، فلن أبدأ بطلب أكبر. سأبدأ بالملاءمة والحمل والأجزاء الصغيرة حول اللوحة. هذا هو عادة المكان الذي يعيش فيه الإصلاح الحقيقي. نرحب باستفساراتكم: yunying@liandaqi.com/WhatsApp +8618682283578.

ليانغ وي 2022 متانة أطباق المستشفى في بيئات خدمات الطعام عالية الاستخدام مورغان إليس 2021 تقليل الكسر في أدوات المائدة المؤسسية من خلال التعامل بشكل أفضل تشين يو 2023 اختيار المواد لأطباق طويلة الأمد في مطابخ الرعاية الصحية باتيل أنيكا 2020 كيف تؤثر دورات الغسيل والإجهاد الحراري على عمر اللوحة هاريس دانيال 2024 قرارات شراء أكثر ذكاءً لتقليل تكاليف استبدال أدوات المائدة وانغ مي 2021 استراتيجيات التحكم التشغيلي للحصول على لوحات مستشفى أكثر أمانًا وأطول أمدًا